طرز تهیه و پخت کوکوی ماهی

رضا صادق زاده

طرز تهیه کوکوی ماهی
طرز تهیه و دستور پخت کوکوی ماهی
وقتی ماهی را به حالت خردشده به همراه مواد طعم دهنده به صورت کوکو میل کنید، دیگر حتی بوی زهم بودارترین ماهی ها را نیز احساس نخواهید کرد. بنابراین لازم نیست به خاطر بوی ، از خوردن این پروتئین حیوانی پرخاصیت صرف نظر کنید. این روش پخت برای علاقه مند کردن بچه ها به خوردن ماهی نیز بسیار سودمند است.

علاوه بر میزان آرد ذکر شده در میزان مواد لازم، مقداری هم برای پاشیدن روی مواد لازم است.
زمان پخت این غذا کمتر از 1 ساعت است ولی بعد از مخلوط کردن مواد و فرم دادن به آن‌ها بهتر است مواد را 1 ساعت در یخچال قرار دهیم تا استراحت کنند و بافت منسجم‌تری به خود بگیرند

مواد لازم برای تهیه کوکوی ماهی برای 4 نفر:
350 گرم سیب زمینی
300 گرم فیله هر نوع ماهی دلخواه

4 دانه پیازچه (ریز شود)
یک قاشق چای خوری زنجبیل ریز شده
2 قاشق سوپ خوری گشنیز ریز شده
2 قاشق چای خوری آب لیموترش

4 قاشق سوپ خوری روغن مایع مخصوص کردن
نمک و فلفل به میزان لازم
چند عدد لیموترش تازه و چند برگ گشنیز تازه برای تزئین

طرز تهیه کوکوی ماهی:
اول از همه باید بگویم که اگر فیله ماهی در دسترس ندارید، ماهی شیر را انتخاب کنید، زیرا این ماهی تیغ ریز ندارد و برای درست کردن کوکو مناسب است.

ـ سیب زمینی ها را به مدت 15 دقیقه در محلول آب و نمک بپزید. بعد از آب بیرون آورده و چند دقیقه کنار بگذارید تا سرد شود.
ـ فیله ماهی را با چاقوی تیز به صورت ریز خرد کنید و در کاسه بریزید. بعد پیازچه، گشنیز و زنجبیل را به همراه آب لیموترش تازه به آن اضافه کرده و با نمک و فلفل مزه دار کنید.
ـ وقتی سیب زمینی های آب پزشده سرد شدند، پوست آنها را بکنید و رنده کنید. پس از آن به مخلوط ماهی بیفزایید و خوب هم بزنید.
ـ روغن را در تابه ای بریزید و روی شعله اجاق گاز بگذارید تا داغ شود.

حالا مقداری از مخلوط را با دست برداشته و ابتدا در کف دست به صورت گلوله ای درآورید. سپس گلوله را فشار داده و آن را تبدیل به دایره کوچکی با قطر تقریبا 3سانتی متر کنید و بعد در روغن داغ قرار دهید تا سرخ شود. این کار را تا پایان یافتن مواد انجام دهید. پس از آنکه یک روی کوکوها سرخ شد، آنها را برگردانید تا طرف دیگر نیز طلایی متمایل به قهوه ای شود.

در پایان کوکوها را در ظرفی چیده و با تعدادی برگ گشنیز و برش لیمو ترش تزئین کنید.

نکته:
حرارت اجاق گاز را آن قدر زیاد نکنید که تنها روی کوکو سرخ شده و مغز آن خام بماند. این کوکو باید روی حرارت متوسط، سرخ شود.

منابع: parsegard.com و تبیان

مطالب مرتبط