طرز تهیه سوپ سفید مجلسی با شیر و جو

طرز تهیه و دستور پخت سوپ سفید مجلسی و خوشمزه را آماده کرده ایم. سوپ شیر با جو در واقع یک پیش غذا است

طرز تهیه سوپ سفید, سوپ شیر

سوپ سفید بدون قارچ، پرطرفدارترین سوپ‌ مجلسی

سوپ سفید معمولا جز سوپ های مجلسی، غلیظ و به اصطلاح پروپیمان بشمار میایند برخی افراد بعد از پخت سوپ سفید آن را از روی حرارت برداشته و قبل از سرو، یکی دو قاشق خامه نیز به آن اضافه می‌کنند که در این صورت سوپ بسیار خوش‌طعم‌تر و البته پرکالری‌تر خواهد شد. سوپ جو یا سفید یکی از خوشمزه‌ترین ها و مناسب مهمانی و ضیافت‌هاست. معمولا برای تهیه سوپ سفید از جو، شیر، مرغ پخته و انواع سبزیجات استفاده می‌شود که انتخاب این سبزیجات به سلیقه و ذایقه افراد بستگی دارد اما معمولا قارچ پایه ثابت این سوپ است.

طرز تهیه سوپ مجلسی سفید :
جو را آبكش كرده و همراه یک لیتر آب جوش روی شعله ملایم 10 دقیقه بپزید. هویج و آب مرغ را اضافه كرده و پخت سوپ را 20 دقیقه دیگر ادامه دهید تا هویج نرم شود. كره را روی شعله متوسط در یک قابلمه كوچک آب كنید. هنگامی كه كره شفاف شد، آرد را اضافه كرده و مخلوط كنید. پس از یک دقیقه شیر را اضافه كرده و دائم هم بزنید تا غلیظ شده و سس آماده شود.

گوشت مرغ تازه را از استخوان جدا كرده و همراه سس سفید به سوپ اضافه كنید. اگر غلظت سوپ زیاد بود، كمی آب جوش اضافه كنید. نمک و فلفل سوپ را اندازه كرده و خامه را اضافه كنید. یكی، دو دقیقه قبل از سرو جعفری را اضافه كنید تا نپزد و رنگش عوض نشود.

مواد لازم برای تهیه سوپ سفید برای 4 تا 6 نفر:
جو پرک: 100 گرم، خیسانده
هویج متوسط خرد شده: یک عدد
كتف مرغ آبپز: 4 تا 6 عدد
آب مرغ: 3 پیمانه
کره: 60 گرم
آرد سفید: 3 قاشق غذاخوری
شیر: نیم لیتر
خامه: 100 میلی لیتر
جعفری ساطوری: یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم

نکات مهم:
اگه سوپ شما بیش از حد غلیظ شد و سوپ رقیق‌تر دوست دارید، مقدار شیر را بیشتر كنید.
اگر بعد از پخت سینه مرغ آبی در ظرف باقی ماند، حتما از آن برای پخت سوپ شیر استفاده کنید که طعم عالی به سوپ می‌دهد.
به جای آب مرغ از آب گوشت یا سبزیجات هم می توانید استفاده كنید.
جو پرک را زیاد نپزید چون در سوپ له می‌‌شود.
اگر كمی پیاز را تفت داده و اول كار به سوپ اضافه كنید، سوپ پرمایه تر می شود.
فلفل سفید طعم این سوپ را خیلی خوشمزه‌تر می‌كند.
به جای شیر، سس را با آب مرغ یا گوشت می توانید تهیه كنید، طعم سوپ متفاوت می شود و اسمش دیگر سوپ سفید نیست.
برای پخت یا سرو این سوپ به هیچ وجه از آبلیمو استفاده نكنید زیرا ممكن است شیر ببرد.

درست کردن سوپ سفید با جو و شیر

منبع: مجله آشپزی ایده آل - bartarinha.ir - برترینها

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *